Sea inteligente con los carbohidratos.
Cuando come o bebe alimentos que contienen carbohidratos, también conocidos como hidratos de carbono, su cuerpo los descompone en glucosa (un tipo de azúcar), que luego aumenta el nivel de glucosa en la sangre. Su cuerpo utiliza esa glucosa como combustible para mantenerlo activo durante todo el día. Esto es lo que probablemente conoce como su "glucosa en sangre" o "azúcar en sangre". Cuando se trata de controlar la diabetes, los carbohidratos que come desempeñan un papel importante. Después de que su cuerpo descompone esos carbohidratos en glucosa, el páncreas libera insulina para ayudar a sus células a absorber esa glucosa.
Cuando el nivel de glucosa en sangre de una persona es demasiado alto, se denomina hiperglucemia . Existen algunas causas de los “niveles altos”, como no tener suficiente insulina en el cuerpo para procesar la glucosa en la sangre o que las células del cuerpo no reaccionen de manera eficaz a la insulina que se libera, lo que deja un exceso de glucosa en la sangre. Un nivel bajo de glucosa en sangre se conoce como hipoglucemia . Los “niveles bajos” a veces pueden deberse a no consumir suficientes carbohidratos o a un desequilibrio en los medicamentos. En resumen, los carbohidratos que consumimos afectan a nuestro nivel de glucosa en sangre, ¡por lo que el equilibrio es clave!
Carbohidratos en los alimentos
Existen tres tipos principales de carbohidratos en los alimentos: almidones, azúcar y fibra. Como verá en las etiquetas nutricionales de los alimentos que compra, el término "carbohidratos totales" se refiere a estos tres tipos. El objetivo es elegir carbohidratos que sean ricos en nutrientes, lo que significa que sean ricos en fibra, vitaminas y minerales, y bajos en azúcares agregados, sodio y grasas no saludables. Al elegir alimentos ricos en carbohidratos:
- Coma la mayor cantidad posible de estos alimentos: verduras enteras, sin procesar y sin almidón. Las verduras sin almidón, como la lechuga, los pepinos, el brócoli, los tomates y las judías verdes, tienen mucha fibra y muy pocos carbohidratos, lo que produce un menor impacto en su nivel de glucosa en sangre. Recuerde que estos alimentos deben constituir la mitad de su plato según el Método del Plato .
- Coma algunos de estos alimentos: carbohidratos integrales mínimamente procesados. Estos son los carbohidratos ricos en almidón e incluyen frutas como manzanas, arándanos, fresas y melón; granos enteros intactos como arroz integral, pan integral, pasta integral y avena; vegetales ricos en almidón como maíz, guisantes, batatas, calabaza y plátanos; y frijoles y lentejas como frijoles negros, frijoles rojos, garbanzos y lentejas verdes. Si está utilizando el Método del Plato , los alimentos de esta categoría deben constituir aproximadamente una cuarta parte de su plato.
- Intente comer menos de estos alimentos: carbohidratos refinados y altamente procesados y aquellos con azúcar agregada. Estos incluyen bebidas azucaradas como refrescos, té y jugos dulces, granos refinados como pan blanco, arroz blanco y cereales azucarados, y dulces y bocadillos como pasteles, galletas, caramelos y papas fritas.
