¡Come más! No es algo que se escuche con frecuencia cuando se tiene diabetes, pero las verduras sin almidón son un grupo de alimentos que pueden saciar el apetito.
Las verduras están llenas de vitaminas, minerales, fibra y fitoquímicos, ¡y con tan pocas calorías y carbohidratos, todos pueden disfrutar más!
Existen dos tipos principales de verduras: las que contienen almidón y las que no lo contienen. En esta sección, nos centraremos únicamente en las verduras que no contienen almidón .
Elegir verduras sin almidón
Elija verduras frescas, congeladas, enlatadas y jugos de verduras sin sodio, grasa ni azúcar añadidos.
- Si usa verduras enlatadas o congeladas, busque las que digan "sin sal agregada" en la etiqueta.
- Como regla general, las verduras congeladas o enlatadas en salsas tienen un mayor contenido de grasa y sodio.
- Si usa verduras enlatadas con sodio, escurra las verduras y enjuáguelas con agua para disminuir la cantidad de sodio que queda en ellas.
Para una buena salud, trate de comer al menos seis porciones de verduras al día . Una porción de verduras es:
- ½ taza de verduras cocidas
- 1 taza de verduras crudas
Verduras comunes sin almidón
La siguiente es una lista de verduras comunes sin almidón:
- Amaranto o espinaca china
- Alcachofa
- Corazones de alcachofa
- Espárragos
- Maíz bebé
- Brotes de bambú
- Frijoles (verdes, de cera, italianos)
- Brotes de soja
- Remolachas
- coles de Bruselas
- Brócoli
- Repollo (verde, bok choy, chino)
- Zanahorias
- Coliflor
- Apio
- Chayote
- Pepino
- Daikon
- Berenjena
- Verduras verdes (berza, col rizada, mostaza, nabo)
- Corazones de palma
- Jícama
- Colinabo
- Puerros
- Hongos
- Okra
- Cebollas
- Vainas de guisantes
- Pimientos
- Rábanos
- Nabo sueco
- Ensalada de hojas verdes (achicoria, endibia, escarola, lechuga, lechuga romana, espinaca, rúcula, radicchio, berros)
- Brotes
- Calabaza (cushaw, de verano, crookneck, espagueti, calabacín)
- Guisantes dulces
- Acelga suiza
- Tomate
- Nabos
- Castañas de agua
- Frijoles de un metro de largo
